Langkau ke kandungan utama

Telur Dadar Sotong Goreng Berempah Gaya Penjaja

Hawker Style Spiced Fried Squid Omelette

Resipi ini diadaptasi daripada resipi Orh Jian (telur dadar tiram goreng penjaja) oleh What To Cook Today , dengan sentuhan pedas - diinspirasikan daripada ' telur dadar sotong' yang dijual di Poolside Terrace of Royal Lake Club Kuala Lumpur.

BAHAN A

(untuk pes rempah)

BAHAN B

(Campuran adunan, cukup untuk 3 hidangan)

  • 90 gm tepung ubi kayu
  • 30 gm tepung serba guna
  • 30 gm pati ubi keledek atau anda boleh menggunakan pati kentang
  • 300 ml air
  • 1 tsp sos ikan
  • 1 tsp kicap
  • 1 tsp minyak bijan
  • ¼ tsp lada hitam/putih dikisar
  • ¼ tsp garam

BAHAN C

(Untuk satu hidangan sahaja. Sebaiknya masak satu hidangan pada satu masa. Tiga kali ganda bahan ini yang anda ada cukup untuk 3 hidangan.)

  • 6 -8 cincin sotong
  • 2 besar telur dipukul
  • 3 Tbsp minyak masak
  • ½ tsp sos ikan atau lebih secukup rasa

BAHAN D

(Untuk hiasan)

  • 1 tangkai bawang hijau, dihiris halus
  • 3-5 calamansi, belah dua

ARAHAN

  1. Untuk menyediakan pes rempah, campurkan BAHAN A dengan sedikit air sehingga menjadi pes pekat sm ooth. Ketepikan.
  2. Untuk menyediakan adunan, campurkan semua bahan untuk adunan dalam mangkuk adunan dan ketepikan. Adunan cukup untuk membuat 3 hidangan.
  3. Sebaiknya masak 1 hidangan pada satu masa. Kacau adunan kerana beberapa kanji mungkin telah mendap di bahagian bawah dan untuk 1 hidangan tuangkan kira-kira 2 1/2 senduk adunan ke dalam mangkuk dan masukkan 1-2 sudu besar pes rempah. Gaul sebati.
  4. Panaskan kuali non-stick. Tambah 2 sudu besar minyak. Tuangkan 2 senduk adunan berempah ke atas kuali dan pusing-pusingkan supaya adunan menjadi nipis. Goreng hingga garing di tepi tapi bahagian tengah masih lembut dan melekit.
  5. Pecahkan adunan kepada kepingan yang lebih besar jika anda sukakan banyak bahagian tepi yang rangup. Anda boleh biarkan keseluruhannya jika anda lebih suka dengan cara itu.
  6. Masukkan separuh daripada telur yang telah dipukul dan goreng sehingga telur mula menjadi pejal tetapi masih sedikit basah, terbalikkan ke bahagian lain. Tuangkan sedikit minyak lagi, masukkan separuh lagi telur dan goreng lagi sehingga telur sebati. Terbalikkan sekali lagi dan tolak ke tepi sebaik sahaja anda berpuas hati dengan bahagian tepi yang rangup. Renjiskan sedikit minyak lagi untuk menggoreng cincin sotong.
  7. Isikan senduk dengan baki adunan berempah. Masukkan lebih kurang 6-8 ketul cincin sotong dan sedikit sos ikan. Tuangkan ini ke atas kuali dan cepat kacau goreng selama kira-kira 30 saat atau lebih. Masak cincin sotong pun tak lama, jangan terlalu masak. Gaulkan mereka dengan adunan dan kemudian sajikan ke atas pinggan hidangan.
  8. Ulangi langkah 3 hingga langkah 7 sehingga anda selesai membuat kesemua 3 hidangan.
  9. Hiaskan dengan 2-3 bahagian calamansi dan hirisan bawang besar di atasnya. Hidangan ini paling baik dihidangkan sebaik sahaja ia dimasak.

Beli Rempah Masak Cap Bunga Rose di sini.