Kuah Laksa Terengganu
[Kuah Laksa Asas Ikan Gaya Terengganu]
BAHAN A
(gaul halus)
- 150gm bawang merah
- 30gm bawang putih
- 20gm lengkuas
- 20gm halia
- 5gm kunyit segar
BAHAN B
- 35gm Rempah Gulai Cap Bunga Rose
- 25gm Rempah Masak Cap Bunga Rose
- 115gm pes cili
- 10gm kerisik (pes kelapa bakar)
- 5gm pes udang
BAHAN C
- 20gm gula aren
- 1 pc hirisan asam jawa
BAHAN D
- 2kg ikan tenggiri/sardin segar (dibakar tanpa garam, dibuang tulang, dikisar halus)
- 500ml santan
- 250ml minyak masak
- 350ml air
- Garam dan gula secukup rasa
ARAHAN MEMASAK
- Campurkan BAHAN A dan BAHAN B.
- Reneh santan dengan BAHAN C. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah mendidih, masukkan adunan A & B. Kacau rata dan biarkan mendidih.
- Kemudian, masukkan ikan.
- Kacau sekali sekala dan masak hingga pecah minyak.
- Sedia untuk dihidangkan.