Koleh Kacang
BAHAN A
(untuk koleh kacang)
- 500gm Serbuk Kacang Hijau Cap Bunga Rose
- 250gm nisang/gula aren
- 1 cawan santan pekat
- 250gm gula putih, atau kurangkan untuk versi gula rendah
- 2 biji telur
- 2 liter air
BAHAN B
(untuk tahi minyak/serbuk santan)
- 300ml santan
- secubit garam
ARAHAN
- Mulakan dengan membuat tahi minyak dengan merebus BAHAN B dengan api perlahan. Kacau sekali sekala sehingga santan bertukar menjadi minyak jernih dengan serbuk keemasan (tahi minyak) di atasnya.
- Tapis serbuk keemasan supaya tidak menjadi hitam dalam minyak panas kemudian sapukan pada kertas penyerap minyak yang selamat untuk makanan. Ketepikan.
- Sejukkan minyak kelapa dan simpan untuk kegunaan lain.
- Bancuh Serbuk Kacang Hijau dengan 1 liter air dan santan pekat sehingga tidak berketul. Ketepikan.
- Didihkan 1 liter air dalam kuali yang dalam dan masukkan nisang/gula aren dan gula putih sehingga semuanya larut.
- Sambil dikacau, masukkan adunan Serbuk Kacang Hijau dari langkah 4 dan kacau terus sehingga menjadi pekat dan tidak melekat pada kuali lagi.
- Tuang ke dalam acuan/bekas yang sesuai dan taburkan semua tahi minyak semasa kacang koleh masih panas.
- Biarkan sejuk dan kemudian hiris sebelum dihidangkan.